ГРЕЧНЕВО-РИСОВЫЕ БЛИНЫ БЕЗ ГЛЮТЕНА

Пожалуй, это мои самые любимые блины. И причин для такой любви несколько. Ну, во-первых, их просто готовить, что уже значит много для современной девушки, у которой не так много времени для домашних дел. Во-вторых, они суперполезные и не содержат пшеничную муку и клейковину, достаточно диетические и не оставляющие неприятной тяжести в желудке в последствии. И, разумеется, они очень вкусные.

Эти блинчики прекрасно подойдут для воскресного неторопливого завтрака или другого времени в кругу близких. И не бойтесь экспериментировать с подачей: используйте все, что есть под рукой, будь то мед или бабушкино варенье, фрукты или орехи и специи.

В моем рецепте присутствуют яйца, поскольку сейчас я их ем, но если вы с ними не дружите и хотите сделать веганскую версию панкейков, то можно использовать банан или чия семечки для клейкости.

Ингредиенты:

1 ст. гречневой муки

1 ст. рисовой муки

2 яйца или 2 ст. л. чии (замочить в половине стакана воды на 15 мин)

2 ст.л. кокосового масла

3-4 ст.л. кокосового сахара

½ или 1 ст. миндального молока (или воды)

1 ч.л. корицы

щепотка соли

погашенная лимонным соком сода на кончике ножа

Как готовить:

Смешиваем все влажные ингредиенты в блендере, затем к ним постепенно добавляем сухие. Сода присоединяется к тесту в самом конце. Масса должна получиться густой и тягучей. Изменяйте пропорции по мере необходимости (я вообще никогда не следую рецептам и всегда все адаптирую под себя).

Следующий этап – жарка. Я всегда смазываю сковороду кокосовым маслом в самом начале, а потом просто жарю блины, не добавляя больше масла. Друзья мои, я думаю, вы справитесь с процессом выпекания? Конечно, вы можете проявить фантазию в размере и форме панкейков: сделать их маленькими или большими, очень толстыми или потоньше, в форме сердца и так далее.

Украшаем блюдо бананами, медом, корицей или другими любыми ингредиентами. Осталось заварить вкусный чай и пригласить любимых за стол.