Шоколадные капкейки без муки

В блоге уже есть один рецепт капкейков – raw-вариант. Сегодня мы предлагаем более классическую версию этого десерта. Отличное праздничное угощение мы приготовили без муки и сахара, использовав наши любимые орехи и фрукты. Тесто для капкейков простое, мы его взяли из рецепта миндального печенья. Домашние капкейки хороши с шолколадным кремом, который просто приготовить с помощью блендера. А как приятно наблюдать за любимыми, обмазанными шоколадными капкейками!

На прошлой неделе у нас было семейное торжество, для которого отлично подошли капкейки с начинкой. Даже кулинар без опыта сможет приготовить капкейки по этому рецепту. А ещё эти шоколадные капкейки хороши тем, что не содержат муки (gluten free) и сахара и подойдут для строгих веганов. Ничего лишнего, всё самое лучшее. Приступим. Шоколадные капкейки, рецепт в студию.

    Для теста:

1,5 ст. миндальной муки (перемолотого сырого миндаля)

1-2 ст. л. расплавленного кокосового масла

0, 3 ст. кокосовой стружки

1 ч.л. экстракта ванили

2 ст. л. кленового сиропа, нектара агаве или мёда

0, 3 ч.л. разрыхлителя или соды с лимонным соком (не помню, добавляли или нет)

      Начинка:

2 банана

половина авокадо

3 ст. л. какао-порошка

мёд или кленовый сироп по вкусу

вода для облегчения замешивания

    Как приготовить капкейки с начинкой по нашему рецепту:

1. Сначала делаем тесто: перемешиваем все ингредиенты в комбаине или просто ложкой в большой миске. Выкладываем в силиконовые формочки, придавливая пальцем. Тесто должно плотно прилегать к формам. Толщину выбирайте сами, исходя из желаемых результатов (0,5-1 см). Затем формы отправляются в духовку минут на 20-30 при температуре 170 градусов. Следите, чтобы ничего не пригорело, если что – уменьшайте температуру. Приготовленные чашечки надо достать из духовки и остудить.

2. Чтобы капкейки с начинкой из шоколада превратились в полноценный десерт, надо приготовить крем. Ингредиенты для начинки смешиваем в блендере, постепенно вливая воду. Пробуем на вкус и добавляем мёд или какао по необходимости. Если крем получается жидким, добавляем ещё авокадо. Здесь указаны примерные пропорции, если крема не хватит для всех шоколадных капкейков, приготовьте ещё раз. Начиняем капкейки шоколадным кремом. Как украсить капкейки? Ну тут можно фантазировать, использовать орехи, ягоды и т.д. Мы просто покрошили натуральный горький шоколад. Домашние капкейки готовы. Пора ставить чайник и угощать любимых.

Согласитесь, что сделать капкейки дома очень просто, надо лишь захотеть кого-нибудь порадовать…