Простой фалафель из нута

Фалафель – какая-то чертовски популярная штука. Встречаешь тут, встречаешь там. Но в нашем блоге еще не было ни одного рецепта фалафеля, более того, я его никогда не готовила! До сегодняшнего дня. Как вы уже поняли, сегодня в программе рецепт самого простого фалафеля из нута в домашних условиях. Готовим вместе и сразу учимся на своих ошибках (коих я не избежала).

Я думаю, что вегетарианцы любят это израильское кулинарное творение из-за нута – источника растительного белка. Ну и вкуса. Мне тоже нравится, но фанатом себя не считаю, потому как не ем что-либо из фритюра. Поэтому я постаралась приготовить максимально здоровое блюдо и отклонилась от рецепта приготовления классического фалафеля.

Ингредиенты:

250г нута (замочить на ночь)

1 ст.л. семян кунжута
3 ст.л. кумина (зиры)
3 ст.л. кориандра
щепотка чили

горсть свежего укропа (или вашей любимой зелени)
1 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. лимонного сока

соль по желанию
гхи или оливковое масло для жарки

Как приготовить фалафель:

Замачиваем нут на ночь, а лучше даже на сутки.

Обжариваем семена кунжута на сухой раскаленной сковороде, затем размельчаем их в кофемолке или ступке. Туда же я сразу предлагаю добавить кумин, кориандр и чили. Перекладываем эту массу в пиалу и добавляем оливковое масло и лимонный сок (по 1 ст.л.) и хорошо перемешиваем.

Берем блендер или кухонный комбайн и измельчаем нут. Мой девайс не справился с этой задачей, поэтому я добавила немного воды. Шаг, скажем прямо, не самый лучший. Масса получилась жидкая, пришлось добавить нутовой муки, которая сделала мой фалафель чертовски сухим. Возьмите на заметку.

Мы уже близко. Перемолотый нут смешиваем с кунжутной массой и зеленью. Здесь можно слегка подсолить нашу смесь. Формируем небольшие шарики.

Нагреваем масло в сковороде. Я использовала масло гхи – оно выдерживает высокие температуры. Но, понятное дело, оливковое будет куда вкуснее. Обжариваем шарики в масле. Крышку я закрывала, думая, что так все приготовится быстрее, и фалафель будет меньше находиться в масле. Достаем шарики и выкладываем на салфетку, чтобы убрать лишнее масло. Подают фалафель с разными соусами и свежими овощами.

В итоге, в следующий раз я, как минимум, использую другой измельчитель для нута, чтобы не использовать воду. А как максимум, добавлю больше зелени, свежий репчатый лук и какой-нибудь шпинат. Так будет интереснее.

Надеюсь, что доступно объяснила рецепт приготовления фалафеля в домашних условиях. Попробуйте – не сложно и решительно полезнее, чем в любых кафе.